“就是为了减少粉末与锅壁的接触面，尽可能形成一道隔离墙、缓冲区，让火候变得没那么凶猛？”
夏言点头，说出了一句汐见润研究室资料档案上所没有的要诀：
“「夜鼠尾草」，易燃，火候太猛会瞬间燃烧殆尽，短时间内释放过量的风味。”
“相反，如果火候得当，它的香辛料粉末，甚至可以多次‘燃烧’释放出多段的风味。”
这时候，叶山亮面前放在炉灶上，大火烧开的深锅，突然发出了滋滋滋的刺耳烧锅声。
因为没有水，只有果皮、白糖和植物粉末，烧锅是可以预见的。
叶山亮谨慎的盯看一眼计时器，眉梢有小幅度的抖动。
嘀
计时器提醒。
他立刻关火，打开锅盖，也没理会因为锅底烧焦产生的大量烟雾，径直把一个支架嵌入了深锅内部，再放上一个网眼很密的金属兜罩，才用筷子，一块一块的，把腌制过、从冰箱取出的三文鱼丁，放在了网兜之上。
这次盖上锅盖，却不是用猛火了，而是小火，仅仅加热5分钟不到，叶山亮就把深锅彻底提开，远离了灶台。
一片粗糙的白色湿布将锅子罩住。
叶山亮明显的松了口气。