单从这一道菜技术层面上来说，冯正明确实已经足够成为这一届的状元。
再加上这道菜创意层面上的过人之处。
专业组评委实在是挑不出任何的毛病来。
非要挑出毛病的话，只能说冯正明这道菜依然是没有留白，也没有任何的雕花装饰。
可是面对这样一道菜，谁还能苛求必须要有留白和雕花装饰呢？
在冯正明这道菜完成不久，江成哲的菜品也同样是完成了。
当他把蒸煮的容器盖子揭开，现场不少人仿佛看到一束金光。
然后是飘散而起的浓郁香味。
这股香味虽然没有完全盖过冯正明那边葱香，但也同样是非常的霸道。
大家不禁好奇看向江成哲的菜。
摄像机也是给到江成哲这道菜画面。
然后所有人才意识到，那隐约的金光，确实是从锅里出来的。
江成哲的这道菜做出的金汤，搭配上了非常上等的食材。
整道菜确实是显得有些金光熠熠了。
尤其是在现场灯光的照耀下，更加是给人一种仿佛像是一锅金子做的菜。
蔡先生自然也看到了江成哲的这道菜。
他是有些无奈笑了笑：“金汤鲍鱼花胶鸡捞鱼翅，真是有些太奢侈。”
现场的评委们也都是面面相觑，一个个脸上笑容多少是有些复杂。
谁也不能说江成哲这道菜做的有什么不好？
除了成本确实太贵了。
李冠生看到自己徒弟做这么一道菜，脸上也露出一丝无奈笑容。
这么一道菜，江成哲确实也运用了不少的技巧。
从技术层面上说，无论是鸡的处理，还有鲍鱼、花椒、鱼翅的处理，都是很考验厨师的技术。
还有就是融合整道菜的金汤，也是相当考验一个厨师的基本功。
因为这道菜汤的关键在于，加入南瓜泥变成金汤之前，汤必须要是清汤。
所谓必须要是清汤。
是汤的颜色要清亮，不能有丝毫的颜色和杂质，甚至是连一滴油也不能有。
但是这样清亮的汤又必须要足够的鲜美。
简单说就是，汤要有包括老鸡在内各种食材鲜美，但是又要如同水一样的清亮。
这可不是扫汤出来的效果，而是必须要用文火去慢慢炖煮出来的效果。
火不能大，要用足够久的时间，让材料味道渗入汤中。
而且要想让汤足够鲜美，不能用一只老鸡去炖煮。
必须要一只老鸡炖煮出味道，对汤进行一番过滤后，再同样下料一次，用一只新的老鸡再去炖煮一次。
如此一共要进行三次到四次的炖煮，才能让汤有足够的鲜美味道。
所以这道菜要想做好，绝不是表面上堆砌了高级食材那么简单。
但是这些东西，专业的厨师会了解。
对一般的食客来说肯定是不会知情。
那么这样一道菜，对很多普通食客来说，只有一个字：贵。
李冠生对比赛中江成哲做这么一道菜，还是有一点点不满意的。
明明可以有更多炫技的菜，非要用最贵的方式做菜。
不过再看看冯正明那道菜，李冠生转念一想又觉得江成哲这么做也合理。
冯正明那道菜，海参、龙虾、鲜贝、干贝，还有做绣球虾泥的大明虾，似乎在贵这方面，也已经不比江成哲差多少。
第三道菜的比赛，厨师们也都已经陆续完成了。
接下来评委们开始进行一道一道菜的品评。
第三道菜里，除了冯正明和江成哲的两道菜，其他一些厨师也做了一些非常精致的菜。
比如沪城参赛的厨师，第三道菜有人做了一道经典的本帮菜，虾子大乌参。
色泽摆盘上倒是很好体现本帮菜的浓油赤酱特色。
还有闽菜的一位厨师，做了一道同样很经典的闽菜，茸汤广肚。
漂亮浓郁香浓的金汤，倒是丝毫不弱于江成哲的那道菜。
淮扬菜厨师张泉徳，做了一道相当经典的红楼菜，胭脂鹅脯。
倒是也有着很惊艳的视觉效果。
评委们一路品尝下来，真的是感觉到第三道菜上，厨师们真是都非常的用心了。