安颜将裹好淀粉的茄子快速下入油锅。
油锅瞬间沸腾，茄子不停地翻滚，表面很快就呈现出一种淡黄色的脆皮。
筷子一戳便能感觉到脆感。
这种程度就已经可以出锅了。
茄子全部炸完后，安颜转头开始准备其他的配料。
葱姜蒜全部切成碎末，剁椒放在一边留作备用。
开火，倒油。
开始爆香葱姜，翻炒之后，浓郁的香味溢出。
把剁椒和豆瓣酱也倒入锅中。
辣味和酱香飘进空气，弥漫着香辣的味道。
安颜忍住打喷嚏的冲动，将茄子条全部倒入。
呲啦一声，白烟冒起，激烈的油花迸溅四射。
反复进行翻炒后，茄子条慢慢变软，颜色也逐渐染上酱色。
安颜看着茄子的火候差不多了，继而加入糖、鸡精和白醋、淀粉等调料汁。