然后放在锅里下点卤料开始煮，一直要煮到筷子插（和谐）进皮肉里不费劲，这才可以拿出来，趁热将皮肉剥下来，按照肥肉相间一层层铺好，最外面是肉皮裹好，然后裹上纱布捆的紧紧的四方块。
把捆好的肉放在两块案板中间，案板上面再压上一桶水再压一个重物，案子底下放一个干净的盆，用来接油。
这么用重物足足压一个晚上，纱布裹着的肉会渐渐的压住很多油流到盆里，等第二天猪头糕就已经成型了，多余的油脂就全部流到盆里了。
一个猪头只能做一块猪头糕，最后做成功只有一本书大小，但是肥瘦相间没有多余的油脂了，切成薄片沾着料汁，脆嫩劲道，特别好吃。
巧兰去年过年时吃了一回，一直忘不掉。
可惜做法太麻烦了，平时没人有功夫做这个，只有过年才能吃到。
炸出来的猪油用来和面做菜，过年炸一点麻花麻叶油果子，因为油炸的东西很费油，只有过年才能吃一回，多半用来招待亲朋好友或是送礼，很难得。
李母嫌弃浪费油平时坚决不做这些的，偶尔买一点给孙子女儿甜甜嘴就了不起了，多余的都用来回礼了。
“那我帮着洗猪头啊。”巧兰蹲在猪头跟前，想着守着宝贝似得。
李母瞧着都想笑，拍了巧兰脑袋一下，“明后天还有人杀猪呢，我预定了猪头，今年给你多做一点猪头糕，不过你要帮着洗啊。”
“娘，你买了肉啊。”张氏也回来了。
花羽容说
这个猪头糕是我家自己的做法，我爷爷说就叫猪头糕，以前小的时候家里条件不好会买点下水回来过年的时候卤上吃，奶奶卤肉手艺特别好，但是猪头糕只有我爷爷会做。只有过年时能吃上这个，吃过我家猪头糕都赞不绝口，但是一个猪头做出来太少了，只有一小块，我们自己也吃不到多少，还要留一点来客人吃，这是我久远的记忆。后来条件好了爷爷年纪大了弄不了了就不做了，再后来爷爷去世了再也吃不到了。记忆最深的是猪头很难洗，上初中那会爷爷还会做，但是非常麻烦，可是真的很好吃，肥瘦相间码好用猪头的皮裹起来压实，肥肉的油脂薄薄的一层，粘上料汁味道口感都特别好。