第160章
第160章
再次到港岛,这个城市还是一样的繁华，但心情跟之前早就截然不同。
罗青梅受到了梁家人极大的欢迎。
梁思杰和梁思未两人很快就亲近她，带着她要去看他们的新宠,一直小狗。
罗青梅并不是第一次当姑姑了,但是她对照顾小孩根本就没经验。
秦恋恋安排得很妥当,罗青梅很快就熟悉了梁家的这栋大宅子。
在休息了一天之后,梁师傅就领着罗青梅去了他的酒楼。
这几个月梁师傅不在,但是酒楼的经营并未受到太大的影响，除了红菇外,吸引顾客的就是最近一个多月因云香米而推出的煲仔饭。
酒楼的其他师傅看到梁师傅带着罗青梅，都有些好奇,问他这是不是新收的徒弟？
梁师傅每次都骄傲地告诉其他人这是他的女儿,并说厨艺丝毫不比他差，罗青梅听着都有点不好意思。
在来港岛的路上,罗青梅和梁师傅就着酿猪蹄这个思路想了不少道菜,如今在酒楼,正好做起来。
....
两个人一扎进厨房里，就忘记了其他的事情。
新鲜的猪蹄去骨,对罗青梅来并不是什么难事,至于剔下来的骨头,也不是没有用处。
加入处理过的猪皮、干菌,煮过一道冷却冻成块,再装入猪蹄中，封好口。
根据想法,一部分用蒸的,另一部分用炖的，之后再把熟透的猪蹄冷却后放入冰箱中冷藏一段时间。
之后且切片、装盘冷食,类似于猪皮冻的做法。
梁师傅的想法则是往猪蹄中加入去骨的鸡爪、鸭掌、鹅掌，封口炖煮，名为四宝袋。
其他的厨师在空闲之余，也忍不住跟在梁师傅身后打打下手，趁机问点自己做某道菜的疑点。
梁师傅也没隐瞒，都教了，至于能学到多少，那就是别人的本事了。
他到不怕教会别人饿死自己，每个人的口味都不同，总有食客会好自己这一手。
而灵活的厨师，总会根据食材、节气以及社会变化而改变菜谱、味道，以适应食客们的变化。
罗青梅把稍微冷藏过的猪蹄拿出来，小心地切开封口。
内里的馅料呈现浅褐色，看着并不是很好看。
罗青梅尝了一口，有点冰，但是猪蹄软糯、皮冻爽滑冰凉，比单纯的猪皮冻层次感明显，口感更好。
唯一遗憾的是，这个菜比较适合夏天，港岛的冬天看着不大冷，可到底是不大适合吃这皮冻的。
梁师傅吃了一片，眯着眼睛想了想：“蒸的这个外皮更加糯，而煮的这个，猪蹄的胶质都融在水中了，口感要差上不少。”
罗青梅点头：“还是适合蒸。”她把注意力放到梁师傅的那道四宝袋上，很是期待，“可以吃了吗？”
梁师傅点头，跟罗青梅做的这道皮冻一样，这一道也是冷食。
罗青梅迫不及待尝了一片，细细品尝许久，“您这个做得好，可直接出菜了。”
外头的猪蹄皮软糯劲道，内里的的鸡爪、鸭掌、鹅掌口感各不相同，融合在一起，滋味浓郁、满口浓香。
梁师傅尝了一口，满意地点头：“新菜很少能一次这么成功的。”他觉得这次能这么顺利，都是罗青梅给带来的好运气。