“父亲，阿琦不是那种人。”吵归吵，周琦可从来没有这个意思。
“好吧，你心里有数就行！就这么办吧。林文崇不能留了，其他的事情我也无暇顾及，鸿运楼就交给周琦吧。”
“也怪咱们叶家人少，我连个亲近的兄弟姐妹都没有。”哪个门阀世家没有宗族支撑，偏偏他叶鸿渊贵为宰相，家里却没几个人，子孙不丰。
听说叶鸿渊答应了，周琦一蹦多老高，“叶世安我太爱你了！”说着跳起来“吧唧”在叶世安脸上亲了一口。
叶世安脸肉眼可见地红起来，一直红到脖子根儿，春白等人捂着眼睛不好意思看，叶云蕊也捂着嘴巴嗤嗤笑。
“我去准备了！”始作俑者亲完就跑，留下快要冒烟的叶世安嘟囔，“真是的，太不稳重了。”
周琦拿着笔写写画画，大概写了一个计划，鸿运楼四处漏风，谁都能贪一点，根本原因在于管理。
她首先得弄出一个章程来，管理其实根本上就是对人的管理。
次日，周琦跑去鸿运楼，那些伙计也不知道被怎么处置，反正周琦去的时候鸿运楼的门是锁着的。
上次来她只看了一楼，这次来才知道，二楼是包间，三楼有几间豪华客房。吃住一体，大概是这个时代酒楼的特色吧。
鸿运楼的装修是极好的，不需要另外费心。需要改动的是装饰和摆设。不说别的就说三楼客房，床品帷幔大红大绿，看着都辣眼睛。
换，通通的换，用料要高级，鸿运楼的定位周琦也不打算改，她以后要投入的菜品也不低。
周琦想要买布，叶树提醒她，相府有专门卖布匹的商铺。于是周琦她亲自去挑选布料，等到了那，两个小二爱答不理。
周琦皱眉，“掌柜的呢？”
小二打着哈气，“掌柜的犯事了，被抓走了。”
“犯什么事了？”
“你打听那么多干嘛，还买不买？”
叶树站出来呵斥，“好大的胆子，这位是相府少夫人，你敢对少夫人不敬！”
那小二一听说是相府的人，立马换了嘴脸，规规矩矩答道：“掌柜的是相府管家的儿子，不知道相府出了什么事，掌柜的被带走了，店里就剩下我们两个。”
拔出萝卜带出泥，林文崇一倒，他的亲戚全都被叶鸿渊拔了。林文崇安排的那些人不是店里的管事就是账房。
人突然被弄走，新的人还没到位，整个店没了主心骨，店小二也懈怠，整个店就呈现出没人管的状态。
挑选了自己中意的布料，交给别人安排定做。
周琦回家问叶世安，她才知道叶家的店铺涉及茶业布匹丝绸酒楼，都是当下最赚钱的行业，但是每年的进账却不多。
叶鸿渊也是心大，自家产业都弄得稀里糊涂。
人在某些方面精明，在其他地方可能就不尽如人意，这可能就是人无完人吧。
周琦：“几家铺子都没有主事的人，这样下去不行，父亲那有什么安排吗？”没有人看着，小二伙计偷偷拿点东西轻而易举的事，可能之前也没少拿，但是现在发现问题的症结所在，就不能任由它发展下去。
“最近朝廷事情比较多，父亲忙不过来，林管家还是我把他们送去衙门的。”叶世安也愁，以前他根本没接触过这些事，一下子让他上哪里找那么多可靠的人去。
叶世安问：“店里的伙计，有没有能担大任的？”
周琦摇头，“不行，那些人都不怎么样，而且我觉得等找到合适的人，应该把他们全都换了，这么多年，都没人来举报，可见都不干净，换了省心。”
见叶世安也没什么好办法，周琦建议，“叫叶树去管米铺，春白先管着布行，等找到合适的人在让他们撤回来，有自己人在总比让那些小人趁机祸害的强。”
“也只能先这样了，叶树还好，春白行吗？”叶世安不大相信自己院里的丫鬟能管好店。
“没事，有我看着，酒楼最近需要整顿，具体的活别人去做就行，我分出一部分精力看着他们。”
春白在这几个丫鬟当中年纪最大，也比较沉稳，性子也爽利。刚开始肯定不行，但教一教，还是可以期待的。
于是，第二天叶树与春白就被她家少夫人赶鸭子上架地拉到铺子里担任店铺主事。
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“少夫人，我不行的，您还是换个人吧。”春白手都不知该放哪儿好了。
“我说你行你就行，有我在你怕什么？我把秋霜留给你，有什么事你们两个一起商量着来，解决不了的就派人去找我，我不是也没做过，但我就觉得我行，所以你也行……”
周琦给俩丫鬟灌了一盆鸡汤，但周琦一走，春白又泄气了，来了客人她都不知道该怎么应对。
周琦几个店铺查看，总算把关键员工按下来，也松了一口气。
她也没想到事情会向这个方向发展，本来只想接管鸿运楼给自己找个事情做，结果把叶家整个生意接下来了。
叶家产业出了这么大的事，又赶上叶鸿渊那边忙的脚不沾地，没空管，相府能顶事的也就是叶世安了，叶梅梅肩不能扛手不能提，又不能让他出来跑。
只能周琦自己来，谁叫她欠呢，非要给自己找事情做。周琦觉得自己给自己挖了个坑，然后又乐颠颠地跳进去。
一天下来累得够呛，趴在床上直哼哼，周琦忽悠小孩儿给她按摩。
叶云蕊坐在她背上，给她捶肩捏胳膊，“小婶婶，这样行不行，还累不累？”
小孩儿小手嫩嫩的，捶一下不痛不痒，软乎乎的，把人心也给捶软了，周琦闭着眼睛夸赞：“蕊蕊做的真是太好了，小婶婶要是没有蕊蕊可怎么办呢。”
叶云蕊顿时美滋滋，吭哧吭哧加大了力度，继续给小婶婶捶背。
周琦小睡了一会儿，醒来叶树春白他们已经回到相府。匆匆吃了晚饭，周琦拿出员工手册给众人培训。
“明日，把这张服务规则贴到店里，每个人都要遵守，至于这个守则所有在店里做活的人都要熟知，你们只要按照这个来要求店里的伙计就不会出大错……”既然人难管，那就一切上升到书面上来，用条条框框来约束。
“人手不够不用着急，我已经去过牙行了，这几日人就能到，你们就按照这两个守则培训要求他们就可以。”周琦原本不想买人，她心里过不去人口买卖的那道坎。
但仔细一想，那些人被自己买来，说不定也是好事，自己实在是缺人。
“凡事有我，你俩放开手去做！”
没几日，牙行那边把需要的人都送过来，都是些年轻的男子，几家店铺的人手问题算是解决了。
但是鸿运楼的厨师却是一直没有着落。厨师在哪儿都能吃一口饭，一般也不会自愿卖身，即便是卖了也很快就被人买走。所以，鸿运楼要开门营业还差最关键的一项——厨子！
周琦趴在桌子上发愁。叶世安拿起周琦写的，“你拟定的菜谱，有些我怎么没听说过？”
“自创！”你见过才怪，那可是后世人们喜爱的菜品。
这些日子，周琦不但要管几家店，还抽空去了京城各大酒楼，把人家的特色菜、拿手菜都尝了一遍，在根据本地特色，制定了一张菜单。
叶世安不听她瞎掰，他吃过周琦做的菜，对这张菜谱还是有信心的。“即便找到厨师，你这些菜也要他们现学，不如买两个人回来从头开始教！”
周琦眼睛一亮，对哦！
鸿运楼买了十个伙计，目前都安排在店里，就从这十人里面挑出两个心灵手巧的教他们做菜，虽然这手艺也不是一朝一夕就能练成，但一旦学会就不怕菜谱外传了。
“好，找两个人我亲自教！”说干就干，周琦又一阵风似地飘向鸿运楼。
听说可以学做厨子，被买来的人高兴的不得了，个个拿出看家本事，穷人家的孩子，即便是男孩儿也会两手。
周琦让十个人在她面前做了两个菜，还别说，真让她发现两个好苗子。把两人带回相府，至于切墩什么的基础东西，交给相府的厨师去培训。
周琦只负责教授她拟定的菜谱，为了练两人的厨艺，整个相府不管是主人还是下人的饭菜都这俩人包了。
于是，在这个半月内，相府的饭菜极其不稳定，好吃的时候好吃的让人吞了舌头，不过也没有太难吃的。
别人倒都还好，只有侯彩依和王月兰意见最大，她俩派人来找周琦，周琦直接告诉她们不爱吃可以自己做。
现在整个相府都是叶世安管事，周琦有叶世安撑腰，说一不二，她说什么，谁敢说个不字。
临危受命，周琦不知不觉地竟然拿下了管家权，家里家外都要她来管，结果就是累的很。
“叶梅梅，你家好难搞哦！”周琦有气无力地趴着。
“现在知道累了，当初你是怎么说的？”精力旺盛的小媳妇也给累倒了。
“我只想找点事情做，没说把全部事情都给我做啊！这叫压榨童工，我还未成年、未成年！”
叶世安不解，“童工？你已经及笄了怎么能说是未成年？”
周琦翻了一个大大的白眼，没有共同语言，心累。
布行米店，除了换人之外，周琦没有做任何改变，经过几日的鸡飞狗跳总算是进入正轨。
叶树本来就机灵，有周琦指点，没用几天便得心应手。
春白那丫头差点，在相府伺候人伺候惯了，冷不丁的让她管别人，她还不习惯，有周琦在一边手把手的教，也很快进入角色。
周琦目前把大部分精力放在鸿运楼上，经过一个月的特训，两位定制大厨叶粮、叶超也已经能胜任酒楼后厨的工作，做出来的菜可比周琦这个只知菜谱没怎么练过的人强多了。
鸿运楼重新开张，日子定在八月初八！