林杰微笑，道：“存在既是合理的，能流传很广的食物，都有他独特存在的道理！他流传很广的原因，你可以说他的工艺简单！但这绝对不是最合理的理由，最合理的理由是，这个食物的确很符合大众的口味。”
“做快餐最重要的一点，就是符合大众的口味，这个口味未必会让所有人，吃了以后都说好吃，但绝对不能让他们吃了反感！大众化的快餐，就跟文化产品是一样的！最流行的电视剧和电影，一定不是高深莫测的，而是拥有最多观众的。而且，他一定要可以大规模生产！”
韩福想苦笑，这个道理他也懂，可他还是有博博雄心的，让他做煎饼果子，实在有为他的野心啊。
林杰笑道：“你听我的话，一定会受用无穷的！我们传统的豆浆油条，也是可以改善一下口感的，还有各种饼！记得，一定要大众化啊，一定要选择最符合大众化口味的。烧烤，我们可以加入进来，什么羊肉串，烤鸡翅之类的，虽然平凡但吃的人很多。”
林杰可记得，后世那些想搞餐饮连锁快餐的企业，很多企业死的多么惨！有一些企业，做各种各样的精品，却一直发展不起来。反之，另外一群企业却横空出世，让人倍感无奈！后世有一个，专门做麻辣烫的，产值12亿美金。
还有专门做煎饼果子的，市值2亿美金。他们都是采取，最简单的食物，开发出了大价值！相比那些，想把各种奇葩小吃，推广到全中国的，他们一火在火，而那些想挖掘出，中国博大精深饮食文化的企业，却都不知道哪里去了。
后世的确诞生过，很多知名的中式快餐，那绝美的口感，还有能给顾客，提供的丰富的食物，打败了肯德基几条街！但是，这样的企业注定发展不起来。提供的食物越多，操作越复杂，越无法大规模的生产。
举一个例子，后世有一家企业，各种烧饭多达十几种，还有各色的单品，也多达上百种！这么巨大的产品线，忙就忙死你了，还想扩张？肯德基那边，把原材料运过来，微微一加工，就变成了汉堡和炸鸡。
那家企业呢，整天处理上千种的原材料，跟人家比？所以，想把中式快餐的发扬出去，产品线一定要简单，却又符合大众的口味！
不久之后，一份非常奇葩的，中式快餐清单，被列举了出来。林杰看了一眼，拿这笔把很多的食品，大刀阔斧的划掉了，只留下20余种食物。
韩福看着林杰划掉的食品，感觉心惊肉跳，道：“把好吃的都划掉了，还能做成快餐麽？”
林杰道：“你就听我的，不会有错的，你那些东西，能大规模生产麽？等企业做大到一定程度以后，每天要处理的食物，是要用千吨计算的！太长的产品线，是一个拖累！”
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