殷小月啧啧了两声：“我一直以为老莫只会做烧烤跟鲜肉锅盔，想不到他还有这么多技能？”
“没错！”
曾红霞笑着，她把火稍微关小了一点儿，用勺子轻轻晃动着油面。
油温大概在一百二十度左右，这样的温度，最适合炒调料。
几勺子黄豆酱，一点点的豆瓣酱，黄酒跟白糖是最能增鲜的东西，所有的调料熬在一起，香味瞬间就遍布了整个厨房。
锅子里的酱料，虽然看起来颜色不是很绚丽，可那满满的香气，却非常的浓烈。
这也就是北方菜吃亏的地方。
味道其实是很香浓的，但就是卖相不好看。美食，首要的条件是看起来色泽要好，要有食欲。
北方菜讲究的是分量跟内容。
对于外在的东西，不是很看重，所以吃亏也就吃亏在这一点儿上。
很多人看到了卖相，第一眼就没有吃的欲望。
然后，曾红霞做的大烩菜，却避开-->>
本章未完，点击下一页继续阅读</p>了这一点，她在烩菜里加入了红油豆瓣酱，那滋味儿跟黄豆酱混在一起，口感略微回甜，颜色也比一般烩菜要鲜亮许多。
曾红霞做菜的很多手艺，都是从老莫那儿学来的。
老莫跟曾红霞说过，做菜千万记住，一定要舍得放调料，特别是油，一定要购买最好的，千万不要舍不得成本。
油大汤宽的东西，看起来是最有食欲的。
曾红霞后面的经营中，完全按照老莫的法子来做，她推出的每一种菜品，都完全符合这样的条件。
很多人都说曾红霞做事敞亮，绝对不偷奸耍滑。
单看她的用油，就知道她是个舍得下成本的人，这样的人做出来的东西，也绝对不含糊，哪怕是比别人家贵一点儿，吃起来也是放心的。