可是为什么，这个味道这么熟悉，跟当年老莫吃的那一口，味道一模一样。如果真不是殷为民做的这道菜，那至少，做这道菜的人，跟殷为民应该是认识的。
否者，这两道菜为什么味道几乎没有什么差别。
老莫吃着鳝鱼丝，大口大口的。
记忆中的味道充斥着他的口腔，青葱的蒜苗，脆口的黄豆芽。
碗里鲜辣味道，跟素菜过着，吃起来似乎比鳝鱼丝更加鲜美，老莫一口酒一口菜，吃得非常认真。
殷为民见他一直再吃这水煮鳝鱼，赶紧指着指着旁边的凉拌牛肉问对老莫说：
“你尝尝这个，这个是我自己卤制的，店里点击率最高的，就是这个菜了，蘸上一点儿辣椒面，味道又香又辣，淋上一点儿我的陈年老卤，再来点儿香菜一起伴着吃，你来尝尝这味道味道怎么样？”
老莫吃了一口牛肉，确实不错。
肉质细嫩化渣，卤水香浓。
配上干香的辣椒面，再加上香菜的点缀，那味道确实是方圆的店铺中，没有哪一家可以比拟的。
吃着
满口香的干拌卤牛肉，老莫还是觉得不如鳝鱼好吃。
殷为民看他面色凝重，问他是不是有什么心事，老莫考虑了一下，把二十多年前在“洛川国营饭店”门口吃了一碗免费饭菜的事儿，跟殷为民说了一下。
殷为民
一听，想了想。
随后他突然拍来一下大腿，跟老莫说：“我知道了，你当初吃的那道水煮鳝鱼，应该是他做的！”
听殷为民这么一说，老莫赶紧问是谁。
殷为民说，那人应该就是当时国营饭店的厨子，李一惠。
当时李一惠的手艺，是整个洛川县城里最好的，很多人都慕名来吃他李一惠做的菜，李一惠在当时，也算是声名远播的大厨子。
当时，殷为民就是跟着李一惠学的做菜。
后来李一惠就离开了国营饭店，没过多久，那里就解体了……